Fettlösliche Vitamine

• Retinol (A)
• Carotinoide (Alpha-, Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin)
• Tocopherol (E)
• Ergocalciferol (D₂)
• Cholecalciferol (D₃)
• Phyllochinon (K₁)
• Menadion(K₃)

Wasserlösliche Vitamine

• Ascorbinsäure (C)
• Thiamin (B₁)
• Riboflavin (B₂)
• Riboflavin-5'-phosphat
• Biotin (B₈)
• Nicotinsäure, Nicotinsäureamid (PP)
• Pantothensäure (B₅)
• Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin (B₆)
• Cyanocobalamin (B₁₂)
• Hydroxycobalamin (B₁₂)
• Folsäure
  

Verschiedenes

• Rutin
• Cholin
• Inosit
• L-Carnitin
• p-Aminobenzoesäure
• Homocystein
  

Fettsäuren

Methoden

• HPLC
• GC
• chemische
• mikrobiologische